不爱吃羽衣甘蓝试试这5种富含镁的绿叶菜

绿叶菜通常是镁的好来源。如果你不爱吃羽衣甘蓝（每杯煮熟后含29毫克镁），还有其他选择帮你达到成年人每天310-360毫克的推荐摄入量。

牛皮菜：每杯150毫克

这种绿叶菜茎粗叶大，茎和叶煮熟的速度不一样，所以烹饪时要多注意。很多人会把茎和叶分开煮。彩虹牛皮菜颜色很漂亮，有紫色、红色和黄色的茎，不过煮熟后颜色会变淡。

牛皮菜含有草酸，会影响镁和钙等矿物质的吸收。不过研究表明，煮熟可以减少高达87%的草酸，比蒸和烤更有效。

菠菜：每杯87毫克

菠菜很百搭。可以生吃，做沙拉、卷饼、三明治；也可以炒着吃，加蒜和橄榄油，拌意面或谷物碗，或者当配菜。菠菜煮熟后会缩水很多，想补充营养又不想吃太多的时候，这是好事。

羽衣甘蓝叶：每杯38毫克

羽衣甘蓝叶其实是十字花科蔬菜。它富含硫代葡萄糖苷，这种化合物有抗癌和增强免疫的作用。羽衣甘蓝叶钙和维生素K含量也很高。

小白菜：每杯34毫克

小白菜是一种中国白菜，属于十字花科。它是这份清单里味道最淡、水分最多的。可以炒、煮汤，或者切碎生吃拌沙拉。小白菜的草酸含量比菠菜和牛皮菜低，身体更容易吸收其中的钙和镁。

芥菜：每杯18毫克

芥菜在南方菜、印度菜和东亚菜里很常见。它也是十字花科蔬菜，有独特的抗炎作用。芥菜有一种特别的微辣、胡椒味。如果不喜欢这个味道，可以多煮一会儿，味道会淡一些。