脂肪不是敌人专家揭穿4个误区

几十年来，脂肪组织一直被视为身体用于绝缘和燃料的"储存仓库"。然而，更多研究表明，脂肪类似于一个器官，产生激素并通过信号与大脑和免疫系统沟通。

低脂建议已经过时了吗

三位专家一致认为，推动低脂食品和过度限制脂肪摄入的建议已经过时。

"尽可能少吃脂肪的推动已经过时。研究开始更多关注整体饮食模式和摄入的脂肪类型，而不是不惜一切代价最小化总脂肪。"——米歇尔·鲁滕斯坦，注册营养师

"低脂建议既过时又天真。所谓的'无脂'食品通常为了补偿而添加大量糖分。"——赫克托·佩雷斯医生

"总脂肪摄入量通常被认为在每日卡路里的20%到35%范围内是可接受的。饱和脂肪限制取决于你的心血管风险，通常应占每日总卡路里的不到10%。"

"基本上，我们花了40年时间从食物中去除脂肪，用精制淀粉和糖替代，然后对肥胖率翻三倍和2型糖尿病飙升感到惊讶。使'低脂'更加过时的是现代证据，它表明脂肪类型远比总脂肪摄入量重要。健康脂肪改善血脂、减少炎症、稳定食欲。"

比较低脂和低碳水化合物饮食的研究发现，饮食质量比特定的宏量营养素比例更重要。

当前研究支持用多不饱和脂肪和单不饱和脂肪替代饱和脂肪，这有助于降低低密度脂蛋白或"坏"胆固醇水平。

强调单不饱和和多不饱和脂肪对大脑和心脏健康有益，专家给出了更健康替代品的例子：

"这些更健康的脂肪存在于特级初榨橄榄油、牛油果、坚果、种子和鲑鱼等富含脂肪的鱼类中。"

同时，完全从饮食中消除饱和脂肪对大多数人来说可能不可行。

"我会评估饱和脂肪在饮食中的来源，并有意识地用不饱和脂肪来源替代；替代比完全消除饱和脂肪更有益。"

"如果你减少饱和脂肪，用单不饱和和欧米茄-3脂肪如橄榄油、坚果、富含脂肪的鱼类替代，而不是精制碳水化合物。用含糖麦片替代牛排不是胜利。"

"当然，这就是为什么我要求患者不要仅依赖BMI作为健康指标。我见过120磅的患者有脂肪肝、胰岛素抵抗、甘油三酯升高和代谢综合征。"

专家解释了看起来"瘦"和拥有健康体脂之间的区别。

"我们现在认识到称为'TOFI——外瘦内胖'的表型，深层内脏脂肪在正常外表下积累。镜子看起来不错并不意味着你的内部生物学同意。"

"某人可能看起来瘦，但仍有较高水平的内脏脂肪或代谢风险因素。秤上的数字并不总是整体健康或长期疾病风险的最佳指标。"

社交媒体上这也被称为"瘦胖子"。

研究一致表明，内脏脂肪或围绕器官的脂肪对代谢健康更有害。

"脂肪储存位置比总脂肪量更能预测你的健康。瘦BMI不能保护你免受脂肪驱动病理的影响，如果脂肪集中在腹部。"

"有内脏腹部脂肪的瘦人比主要皮下臀部或大腿脂肪较重的代谢风险更高。"

专家还解释了内脏脂肪和皮下脂肪之间的差异以及两者中的生物学机制。

"内脏脂肪组织位于深处，用促炎细胞因子浸泡肝脏和器官，恶化胰岛素抵抗，驱动动脉粥样硬化特征。皮下脂肪更像绝缘层，体积大但生化毒性较小。"

"内脏脂肪与心脏病和糖尿病等慢性病的高风险密切相关。皮下脂肪位于皮肤下，不携带相同水平的代谢风险。"

"因此，腰围和某些代谢标记通常比单独体重指数或体重更有用于评估健康风险。"

原文来自 Medical News Today

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