超加工食品可能增加心脏病风险

超加工食品在杂货店的大多数过道都能找到。这些食品含有添加剂，包括防腐剂、甜味剂和人造香料。

这些商品通常保质期更长，往往比许多新鲜全食物更便宜，但可能以健康为代价。

高超加工食品饮食与许多负面健康结果相关，包括肥胖、糖尿病和心血管疾病。这项新研究更仔细地审视了这种关联，看它如何在多元化群体中呈现。

他们发现，正如预期，心血管风险随着每天额外摄入超加工食品而上升，这种关联在美国黑人中更为强烈。

研究发表在《JACC Advances》上。

多种族研究证实了之前的发现

超加工食品可能方便，但它们对健康产生负面影响。先前研究显示了超加工食品与心脏病之间的强关联。然而，这些先前研究存在一些与研究队列中种族和民族多样性不足相关的局限。

进行这项最新研究的科学家想看看之前的发现是否在更多样化的群体中成立。他们使用了美国动脉粥样硬化多种族研究中超过6800名成年人的数据。

这些成年人年龄在45至84岁之间，只包括研究开始时没有心血管疾病的参与者。

参与者在平均约12年的随访中提供了关于健康、生活方式和饮食的信息。他们完成了食物问卷，研究人员用来根据加工程度对食物进行分类。

超加工食品包括薯片、饼干、白面包、披萨、汉堡、汽水、麦片和糖果等。

研究人员计算了平均每日摄入份量并评估了整体饮食质量。他们还使用医疗记录识别心血管事件。

参与者平均每天摄入约4份超加工食品。这些食品平均占每日摄入的约28%，对于摄入最多超加工食品的人约占食物摄入的41%。

研究人员的分析与先前研究相同，即超加工食品与心血管事件风险增加之间存在相关性。

平均摄入最多份超加工食品的参与者发生心脏问题的可能性约高67%。含糖食品往往比其他食品带来更多风险。

就种族和民族而言，超加工食品与心脏病之间的相关性令人震惊。

美国黑人的增加风险几乎是其他群体的两倍。他们每增加一份每日超加工食品，风险增加6.1%，而其他种族和民族每份增加3.2%。

主要研究作者、UTHealth Houston心脏病学研究员Amier Haidar医生与Medical News Today交谈时表示，美国黑人更强的相关性可能由"植根于历史种族主义的系统性和结构性因素"驱动，而非生物学。

"他们更可能居住在健康食品选择有限的社区，不成比例地承担着不利营养环境的负担，"Haidar解释道。

他说，要解决这种差距，"努力应包括改善可负担、健康食品的获取，并解决食品环境中的结构性障碍。"

董事会认证介入心脏病专家、MemorialCare Saddleback医疗中心结构心脏项目医学主任Cheng-Han Chen医生与MNT讨论了这些发现，他认为这些发现令人担忧。

"心血管疾病已经是死亡的主要原因，"未参与这项研究的Chen指出，并补充说与超加工食品相关的67%增加风险"极其令人担忧"。

Chen强调，虽然研究显示了强关联，但并未证明因果关系。

他解释了超加工食品可能如何通过促成高血压和高胆固醇等状况以及增加可能损害血管的炎症来提高风险。

Chen还说，需要更多研究"以更好地理解健康差异对超加工食品易感性的影响"。

心脏病专家Swati Mukherjee博士也与MNT讨论了这项研究。同样未参与这项研究的Mukherjee指出，虽然与超加工食品消费相关的风险增加是有意义的，但仍相对温和，与其他心脏病风险因素相比。

"这种风险增加是明显的但不是极端的，"Mukherjee说，解释说糖尿病或吸烟等状况提高心脏疾病风险的程度要大得多。

"总体而言，这意味着吃大量超加工食品在这个年龄组正常人一生心脏病风险（已经约30%）之上增加了适度的额外风险。它不是最大的风险因素，但它是人们可以改变的因素，"这位心脏病专家说。

Mukherjee补充说，这种联系可能与这些食品含有的事物有关，包括高水平的盐、添加糖和不健康脂肪。

"这些成分已经被知道会提高血压、胆固醇水平和体重，这可能导致随时间推移的心血管疾病，"她说。"换句话说，增加风险的可能是食品中的成分，而不仅仅是加工程度。"

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