全脂牛奶到底健不健康

全脂乳制品现在成了健康圈的新宠。联邦政府的新饮食指南甚至把奶酪放到了推荐列表的显眼位置。但营养学界对此争议很大。

两派观点

塔夫茨大学的达里乌什·莫扎法里安博士认为，全脂乳制品和低脂的一样好，可能还更好。他的理由是：一百多项研究发现，喝全脂牛奶的人健康结果并不比喝低脂的差。

哈佛大学的胡丙庆博士不认同。"饱和脂肪就是饱和脂肪，"他说，"不管来自奶酪还是黄油，分子都一样。你不会因为酸奶健康，就说里面的糖不算糖。"

研究怎么说

2025年膳食指南咨询委员会的结论是：有限证据表明换成全脂乳制品不会增加心脏病风险。但证据体系仍然支持用植物性食物替代饱和脂肪。

"有限"这个词很关键。很多研究时间短，而且在其他国家做的，不一定适用于美国人的饮食习惯。

怎么选

莫扎法里安有个实用的方法：站在乳制品区问自己"和什么比？"

奶酪比蓝莓差，但比糖果好。全脂原味酸奶比低脂加糖酸奶好。如果你在喝甜味乳饮料，换成原味奶酪是升级。

但如果你已经在喝原味低脂牛奶，没必要特意换成全脂。

营养学退休教授彭妮·克里斯-埃瑟顿的建议是：如果你更喜欢全脂，就喝全脂。重要的是获取乳制品的营养，而不是强迫自己吃不喜欢的。

选了全脂的人，半年后去查查胆固醇。数字比理论更靠谱。